Sidenreng Rappang - Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata Tematik (KKN-T) Gelombang 116 Universitas Hasanuddin (Unhas) melaksanakan program kerja individu bertajuk "Pemanfaatan Kopi Robusta (Coffea canephora) sebagai Bahan Baku Dodol" di Desa Cenrana, Kecamatan Panca Lautang, Kabupaten Sidenreng Rappang (Sidrap), Rabu (29/07/2026).
Kegiatan tersebut bertujuan memperkenalkan inovasi pengolahan kopi robusta menjadi dodol sebagai produk pangan bernilai tambah yang berpotensi dikembangkan oleh masyarakat.
Program kerja dilaksanakan oleh Aulia Dwi Anggraeni, mahasiswa Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas Hasanuddin. Desa Cenrana memiliki potensi komoditas perkebunan, seperti jagung, cengkeh, dan kopi.
Melalui sosialisasi dan demonstrasi pembuatan dodol kopi, masyarakat diperkenalkan pada salah satu bentuk diversifikasi produk yang dapat meningkatkan nilai jual kopi sekaligus membuka peluang pengembangan usaha berbasis potensi lokal.
Selama kegiatan, peserta memperoleh penjelasan mengenai manfaat diversifikasi produk serta menyaksikan secara langsung proses pembuatan dodol kopi, mulai dari persiapan bahan hingga produk siap dikemas.
Masyarakat juga diberikan kesempatan berdiskusi mengenai peluang pengembangan produk sebagai usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM).
Aulia Dwi Anggraeni berharap inovasi tersebut dapat mendorong masyarakat memanfaatkan kopi sebagai produk olahan yang memiliki nilai tambah.
"Harapannya, dodol kopi dapat menjadi salah satu produk olahan yang dikembangkan masyarakat sehingga mampu meningkatkan nilai ekonomi kopi lokal," ujarnya.
Kegiatan tersebut juga mendapat respons positif dari masyarakat.
"Sosialisasi dodol kopi sangat bermanfaat karena menghadirkan inovasi baru. Sebelumnya saya hanya pernah membuat dodol kopi biasa, sehingga olahan dodol kopi memiliki potensi untuk dikembangkan di Desa Cenrana," ujar Nurhayati, salah seorang peserta.
Melalui kegiatan ini, masyarakat memperoleh pengetahuan baru mengenai pengolahan kopi robusta menjadi produk bernilai tambah.
Inovasi tersebut diharapkan dapat mendorong pengembangan produk olahan kopi sebagai salah satu alternatif usaha berbasis potensi lokal di Desa Cenrana.